La selvaggina in tavola deve essere più valorizzata ancora: lunedì 28 sarà presentato il Manifesto delle carni selvatiche nella ristorazione.
La selvaggina in tavola è ormai da qualche anno uno dei temi cruciali nel mondo venatorio. È senza dubbio merito anche di Selvatici e buoni, l’iniziativa della Fondazione Una Onlus che adesso si estende a tutte le province della Lombardia. E nel corso della conferenza stampa che chiuderà ufficialmente la prima fase del progetto sarà presentato anche il Manifesto delle carni selvatiche nella ristorazione, redatto dall’Università delle Scienze gastronomiche di Pollenzo. L’evento è in programma lunedì 28 ottobre (ore 16.30) presso il Palazzo della Provincia di Bergamo.
